Cordeiro a imperador

Chef: Marcos Roberto dos Santos / Nutricionista: Giovana de Barros Sacco

Uma dica para o leitor é esta deliciosa receita que serve duas pessoas. A receita foi elaborada no Hotel Fazenda São João, localizado na cidade de São Pedro/SP.

Cordeiro:
Ingredientes:
- 500g de carré de cordeiro
- quanto baste de pimenta do reino moída na hora
- 1 g de sal
- 100 ml de vinho tinto seco
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picado
- 1 folha de louro
Modo de preparo: deixar a carne no tempero por 12 horas em vasilha tampada em temperatura de geladeira. Assar por 30 minutos a 180ºC envolvido em papel alumínio. Retirar o papel alumínio para dourar.
Arroz negro:
Ingredientes:
- 150 g de arroz negro
- ½ cebola média picada
- 20 g de azeitona
- 20 g de pimentão vermelho e amarelo
- 30 ml de azeite
- 30 ml de vinho branco seco
- 500 ml de água
Modo de preparo: picar a cebola, o alho e refogar com o azeite. Acrescentar o sal, o vinho branco e a água lentamente e gradualmente. Para finalizar acrescentar o pimentão picado e a azeitona.
Geléia de menta:
Ingredientes:
- 2 kg de maçã
- 500 g de açúcar
- 1 litro de água
- 100 g de folhas de hortelã
- 30 ml de licor de menta
- 200 ml de vinagre branco
- Quanto baste de corante verde
Modo de preparo: colocar a água para ferver com o açúcar, a maçã picada e o vinagre até o ponto de calda. Picar as folha de hortelã e acrescentar após retirar do fogo juntamente com o licor de menta e o corante.

Confira a matéria completa na edição impressa de domingo/segunda-feira (12 e 13/02).